Az éttermeknek, ahogy minden más szolgáltatónak is, törekedniük kell arra, hogy a lehető legjobb szolgáltatásokat nyújtsák, és arra is, hogy a vendégeknek a lehető legjobb véleményük legyen róluk.
Az éttermek esetében a legfontosabb természetesen az étel minősége, hogy az ételek friss alapanyagokból készüljenek, hogy minél ízletesebbek legyenek. Enélkül lehet bármilyen jó a többi ismertető, az éttermed nem lesz minőségi, elismert. Fontos, hogy az étel minőségébe beletartozik az ízek mellett az ételek kinézete is.